Vamos a un viaje multicolor por la fabulosa cecina de Yecapixtla

*Vamos a un viaje multicolor por la fabulosa cecina de Yecapixtla*

“La capital mundial de la cecina” o San Marcos, Yecapixtla es uno de los 36 municipios de Morelos al que llegamos en menos de dos horas desde la Ciudad de México, es un pueblo pequeño lleno de historia, de gastronomía, un lugar multicolor de clima agradable que sin duda debemos visitar.

Uno de los principales atractivos es el monasterio de San Juan Bautista construido entre 1535 y 1540; rehabilitado tras el sismo del 19S aunque por la pandemia está cerrado al turismo, puedes ingresar si “vas a misa”, la cual se celebra en el jardín frente a la capilla posa en su capilla abierta, justo en medio de la huerta repleta de veteranos árboles frutales.

Lo rodean un sinfín de comercios donde encontraras la famosa cecina de Yecapixtla, acompañada con queso y crema de Achichipico, tzompantli o flores de colorín, nopales, cebollitas de cambray y la gran variedad de salsas. Puedes elegir entre cecina es de res o de puerco enchilada, chorizo, o todo lo anterior, y por supuesto tortillas recién salidas del comal.

Es obligado pasar por su mercado municipal por una nieve como postre, o si eres de gustos más fuertes, y solo por el calor qué tal una cerveza michelada servida en alguno de sus coloridos cantaritos, así a media calle entre música de viento y danzas de Chinelo, es el baile folklórico que hace referencia a las rencillas entre españoles e indígenas.

En esta temporada, localidades cercanas como Yecapixtla o Tlayacapan no sólo acapararon las visitas de turistas provenientes de otros estados, sino de los propios cuautlenses, quienes salen con sus familias para visitar estos pueblos con tradición.

"Yekapitztla" significa "Promontorio, cerro artificial que oculta alguna pirámide o teocalli". Sus raíces etimológicas son: "Yeka-tl" o "Eka-tl": "Aire"; "Pitz-auak": "Casa delgada" y "Tla-n": "Abundancia" y quiere decir "Lugar de sutiles aires", advertencia que vemos en la creación y venta de papalotes.

El pueblo de Yecapixtla tiene un origen muy lejano que nos llevan hasta el periodo Olmeca, en la época colonial formó parte del marquesado del valle, más tarde Yecapixtla tuvo un breve periodo de auge económico con la llegada del Ferrocaril, sin embargo, se decidió por conservar su auge en su deliciosa gastronomía.